 |
 Нет книг для сравнения |
 |
 |
 |
|||
Kаталог / В. М. Хромеенков |
| 1. |  |
Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик В. М. Хромеенков Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий — от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей. Информация о книгe Просмотров: 6 |
Лучшая цена 533.00 руб. В магазине |
| 2. |  |
Оборудование хлебопекарного производства В. М. Хромеенков В учебнике рассмотрены основное технологическое и транспортное оборудование, поточные линии хлебопекарного производства, а также машины и аппараты для выработки мучных кондитерских изделий. Изложены сведения о принципах действия, конструкционных особенностях, правилах рациональной эксплуатации и безопасном обслуживании каждой группы оборудования. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть использован при других формах подготовки специалистов хлебопекарного производства. Информация о книгe Просмотров: 63 |
Лучшая цена 172.00 руб. В магазине |
